Il cavolo nero lo puoi consumare lessato, condito con una emulsione di olio, sale, pepe e limone. Oppure usalo per preparare minestre, mischiandolo a zucchine, carote, patate, porro e anche fagioli o lenticchie. Prima di consumarlo, ricorda che va lavato molto bene e soprattutto bisogna togliere le coste.