Pulisci le carote e tagliale a rondelle piuttosto spesse.
Fai bollire dell’acqua acidulata con del limone e, appena riprende l’ebollizione, fai cuocere per 3 – 4 minuti.
Scola direttamente in acqua fredda per fermare la cottura. Prepara un trito di aglio e prezzemolo, uniscilo, in una ciottola a: succo di limone, sale, pepe, olio e aglio schiacciato, a piacere un pizzico di cumino o coriandolo. Sgocciola bene le carote e condiscile con la salsa.