Spunta i fagiolini, lavali, cuocili in acqua bollente (il sale aggiungilo all’ultimo minuto), scolali e tagliali a pezzi.
Passa uno spicchio di aglio sul fondo di una terrina, metti i fagiolini, dei pomodori tagliati a cubetti, tonno, olive snocciolate, la buccia grattata di un limone non trattato, alcune foglie di basilico tagliuzzate e condisci con olio extravergine. Aggiusta di sale, mescola e lascia riposare.
In un padellino con poco olio, tosta cubetti di pane raffermo e aggiungili all’insalata prima di servire.
In questo modo puoi cucinare anche i fagioli corallo.