INSALATA DI FINOCCHI E LATTUGA

INSALATA DI FINOCCHI E LATTUGA

Togli le foglie esterne ad alcuni finocchi (conservale per preparare una vellutata), lavali, taglia i cuori a fettine e mettili in una insalatiera con foglie di lattuga spezzettate, carote tagliate a julienne e cubetti di formaggio.
Arricchisci con un uovo sodo o pezzetti di pollo sfilettati, una mela tagliata a cubetti e condisci con una emulsione di: limone, sale e olio.
Mescola e lascia riposare almeno mezz’ora prima di servire.