Lava i peperoni, togli il picciolo, i filamenti bianchi e i semini, poi affettali a listarelle sottilissime. Metti in una ciotola: olio, aglio, acciughe e prezzemolo. Lascia insaporire e, aiutandoti con una forchetta, fai sciogliere l’acciuga. Condisci i peperoni con questa emulsione. Metti in frigo e lascia riposare almeno un’ora prima di portare in tavola.