INSALATA DI SCAROLA O INDIVIA

INSALATA DI SCAROLA O INDIVIA

Togli il torsolo all’insalata, apparta le foglie esterne, salva il cuore e taglialo a striscioline, lavalo, strizzalo e mettilo in una zuppiera. Aggiungi carote grattugiate, olive snocciolate, capperi, semi di mais, pinoli o noci e, a piacere, scaglie di parmigiano. Condisci con una emulsione di: olio, succo di limone, sale e pepe. Mescola con cura prima di servire.