Stacca i fiori alle zucchine e, dopo aver tolto delicatamente il pistillo, mettili in acqua fresca per far depositare la terra, scolali e mettili ad asciugare in uno scolapasta. Lava due o tre zucchine, tagliale con la mandolina e disponile in una insalatiera dove precedentemente avrai spezzettato qualche foglia di lattuga. Cospargi di scaglie di mandorle (o altra frutta secca), condisci con una emulsione di: olio, limone, sale, pepe, menta spezzettata o basilico e mescola delicatamente. Lascia riposare per mezz’ora prima di servire.