Prepara una insalata con spinaci, gherigli di noci, fettine di mele e condisci all’ultimo minuto con una emulsione di olio, limone e sale.
Dopo averlo lavato, affetta sottilmente un quarto di verza, unisci un pezzo di barbabietola affettata sottilmente o grattata, uno spicchio di aglio schiacciato e condisci con una salsina di alici, olio e aceto.