Cuoci a vapore alcune foglie di cavolo e, appena morbide, taglia parte della costa e distendile su carta assorbente. In una ciotola schiaccia una o due patate lesse, un pezzo di zucca cotta a vapore, un uovo, parmigiano grattugiato, sale, noce moscata, zenzero e robiola o ricotta. Mescola il tutto delicatamente e farcisci le foglie di cavolo. Avvolgile e forma degli involtini. In una pirofila leggermente unta disponi gli involtini con la parte aperta appoggiata sul fondo (così non si apriranno durante la cottura), cospargi di besciamella morbidissima e metti in forno a 180° a dorare.