Lava bene le foglie di Pan di Zucchero sbollentale in acqua salata e stendile ad asciugare su un canovaccio pulito. Intanto prepara del riso intergale e un sughetto veloce. Unisci il sugo al riso. Assaggia, aggiusta di sale, aggiungi peperoncino (se ti piace) e un’abbondante spolverata di parmigiano. Riempi le foglie di pan di zucchero con il riso e forma degli involtini o un saccottino. Fodera una teglia con carta da forno leggermente unta. Adagia gli involtini/saccottini e spolverizzali di pangrattato. Aggiungi un filo d’olio e cuoci in forno a 180° per una decina di minuti.