23 Mag Lasagna con pesto di zucchine
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Lasagna con pesto di zucchine
Ricetta del 23 Maggio 2023
Cosa ti serve
- zucchine
- aglio
- burro
- basilico
- frutta secca a piacere
- parmigiano
- pasta per lasagne
- mozzarella
Procedimento
- Lava le zucchine e taglia le estremità.
- Lessane la maggior parte in acqua salata, poi scola (tenendo da parte l’acqua di cottura) e lascia raffreddare.
- Prendi le altre zucchine, tagliale a cubetti e cuocile direttamente in padella con olio ed aglio.
- Frulla insieme le zucchine lessate, poco burro, mezzo spicchio di aglio, sale, basilico ed una manciata di frutta secca (pinoli, noci e mandorle a piacere). Per ultimo aggiungi abbondante parmigiano ed acqua di cottura per render morbido il pesto.
- Lessa la pasta per le lasagne, ungi una teglia con burro, versa un pò di pesto e stendi uno strato di pasta.
- Aggiungi abbondante pesto, zucchine a cubetti e pezzetti di mozzarella. Continua ad alternare gli strati fino al termine degli ingredienti. In ultimo metti pesto, parmigiano e fiocchi di burro.
- Cuoci in forno caldo a 200°C per 30 minuti circa (la superficie dovrà diventare dorata).
