Lava le bene con la buccia, sfregale bene, asciugale e tagliale a spicchi. Mettile in una teglia con sale, rosmarino tritato o in polvere, fettine di aglio e alcuni cucchiai di olio extravergine. Mescola con una posata di legno. Accendi il forno a 170° e, appena raggiunta la temperatura, inforna per una ventina di minuti. Appena le patate si saranno ammorbidite, porta la temperatura a 200° e fai arrostire.
Alle patate condite puoi aggiungere zucchine tagliate a bastoncini e fette di cipolle.