Mettete le melanzane e le cipolle lavate e asciugate in una teglia ricoperta da carta forno. Lasciatele pure intere e non sbucciatele . Fatele cuocere in forno per circa un’ora a 180° (dipende dalla grandezza degli ortaggi). Quando appariranno molli e raggrinzite spegnete il forno e fatele raffreddare. Sbucciatele, tagliatele a fette e mettetele in una ciotola. A questo punto aggiungete gli odori, l’olio e aggiustate di sale. Mescolate per permettere ai vari ingredienti di amalgamarsi. Servite le melanzane e le cipolle al forno fredde o tiepide.