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Melanzane ripiene di formaggio fresco

Melanzane ripiene di formaggio fresco

Affetta una o due melanzane, cospargile leggermente di sale, lasciale riposare e, prima di usarle, asciugale con carta da cucina. Sfrega una padella con uno spicchio di aglio, cospargila con poco olio e fai ammorbidire le fette di melanzana (puoi anche cuocerle in forno per una decina di minuti). Quando le melanzane saranno morbide, disponile in un piatto, farciscile con il formaggio spalmabile insaporito con erbe a tuo piacere, arrotolale04 e fermale con uno stuzzicadenti (che toglierai prima di servire). Prima di servire, mettile in frigo per alcune ore.