Taglia le melanzane a fette di circa 2cm. Cospargile di sale e lasciale sgocciolare almeno per un’ora. Prepara un trito di prezzemolo, basilico, aglio, capperi e filetti di pomodoro. Sciacqua le fette e asciugale bene. Con un coltellino ben affilato traccia una greca sulle fette e disponi nelle fessure il trito. Ungi una teglia, disponi le fette condite, irrorale di olio e metti in forno a 180° per una mezz’ora. Servi sia calde che fredde.