Pulisci e lava un broccolo, stacca le cimette e tagliuzza la parte tenera delle foglie. In una pentola rosola olio, una cipolla o un porro e un pezzo di peperoncino; unisci la salsa di pomodoro e il broccolo. Mescola e copri di brodo vegetale. Quando la verdura sarà ben ammorbidita, aggiungi 50 gr circa di pasta a persona (pennette, spaghetti spezzati…). Copri abbondantemente di brodo e cuoci al dente la pasta. Spegni il fuoco e manteca con provola o pecorino grattugiati. Se la ‘minestra’ è troppo asciutta, travasala in una pirofila unta, cospargi di pane grattato mescolato a parmigiano e passala in forno caldo a 180° per 15 minuti.