MINESTRA AUTUNNALE

MINESTRA AUTUNNALE

Taglia a rondelle la parte verde del porro, fai a pezzetti le foglie del cavolfiore, le coste della bieta, alcune foglie di verza, una patata, un poco di zucca. Lava tutte le verdure e falle rosolare in poco olio con uno spicchio di aglio e una foglia di alloro che poi toglierai. Copri con brodo vegetale e fai cuocere a fuoco vivo per fare alzare il bollore e poi continua la cottura a fuoco dolce. Aggiusta di sale e servi con crostini e una spolverata di pecorino.