Dividi a metà i finocchi. Le foglie esterne puliscile e sfilale, tagliale a striscioline e poi a pezzetti. Conserva il cuore. Togli a un porro le foglie sciupate, incidilo a metà e taglia a rondelle la parte verde e un poco del bianco; lava tutto accuratamente. In una pentola rosola uno spicchio di aglio schiacciato. Aggiungi poi le verdure pulite, un pizzico di zenzero o curry, sale e, mescolando con un cucchiaio di legno, fai amalgamare e insaporire. Copri di acqua e, prima a fuoco vivo e poi a fuoco dolce, fai cuocere e consumare. Quando la minestra ha raggiunto la consistenza che desideri, aggiungi uno o più cucchiai di pasta fine. Prima di servire insaporisci con pecorino o parmigiano grattugiati.