MINESTRA DI ZUCCA E ZUCCHINE

MINESTRA DI ZUCCA E ZUCCHINE

Pulisci la zucca, lava le zucchine e tagliale a dadini.
Metti a soffriggere l’aglio in poco olio, aggiungi la zucca, falla insaporire e copri con l’acqua. Quando comincia ad essere morbida, aggiungi anche le zucchine. Intanto in un pentolino fai bollire del brodo vegetale. Versa la pasta. Cuoci a fiamma bassa e con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Continua la cottura della pasta aggiungendo, se serve, il brodo vegetale. Servi calda con abbonante parmigiano, un giro d’olio a crudo e un pizzico di peperoncino.