
24 Ott Orzo con le zucchine
Posted at 11:00h
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Orzo con le zucchine
Ricetta del 24 Ottobre 2023
Cosa ti serve
- orzo
- cipolla
- zucchine
- zafferano (o curcuma)
- latte
- burro
- parmigiano
Procedimento
- Sciacqua l’orzo, scolalo e lessalo in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni di cottura.
- Rosola della cipolla in olio extravergine di oliva, lava e affetta a rondelle alcune zucchine, poi aggiungile al soffritto assieme ai fiori (che vanno lavati benissimo).
- Lascia cuocere le zucchine aggiungendo poca acqua di cottura dell’orzo.
- Sciogli in un bicchiere di latte caldo una bustina di zafferano (o un cucchiaino di curcuma), versalo sulle zucchine, aggiungi l’orzo quasi cotto e ben scolato, aggiusta di sale e pepe e mescola bene.
- Termina la cottura a fuoco medio aggiungendo, se necessario, altra acqua di cottura dell’orzo, poca per volta.
- Due minuti prima di servire aggiungi una noce di burro ed abbondante parmigiano.