Lessa l’orzo in acqua salata con mezza cipolla ed una carota. Taglia le zucchine a cubetti piccoli e falle rosolare in padella con olio, aglio e poco sale. Dopo pochi minuti, quando son cotte ma con ancora una buona consistenza, mettile da parte. Nella stessa padella, cuoci del pollo a cubetti sfumando con del succo di limone all’ultimo istante di cottura. Scola l’orzo nella padella del pollo, aggiungi le zucchine, la carota e la mezza cipolla sminuzzate. Lascia insaporire bene il tutto e servi in tavola con una grattugiata di scorza di limone. Per questa ricetta puoi sostituire l’orzo sia con il riso che con il farro.