Taglia a fette 1-2 melanzane, salale, falle scolare, poi asciugale e grigliale. Pela dei pomodori, tagliali a fettine e distribuiscili su metà delle fette grigliate adagiate su una teglia oliata. Aggiungi un filetto di acciuga, una fetta di fiordilatte, un pizzico di origano, una spolverata di pepe e ricopri con le fette di melanzana rimaste. Ferma il sandwich con uno stuzzicadenti e passa in forno caldo per 5 minuti. Servi subito.