Elimina le foglie esterne e la barba. Lavale, asciugale e arrostiscile sulla griglia o sulla bistecchiera; è il modo più semplice per gustarle. Ricorda di rigirarle in continuazione. Insaporiscile con poco sale e un goccio di olio. Oppure, lessale in abbondante acqua, per più di venti minuti. Se desideri cuocerle al forno avvolgile nella stagnola, condiscile con una salsa fatta di burro, prezzemolo tritato, sale, pepe, qualche goccia di limone e metti in forno a 200° per ultimare la cottura.