Lava le zucchine e tagliale nel senso della lunghezza. Cospargile di sale e lasciale scolare, poi grigliale facendo attenzione a che non si brucino. Intanto taglia a dadini un fiordilatte o se preferisci della scamorza. Prepara il sugo: fai soffriggere l’aglio con l’olio e il peperoncino. Aggiungi la passata e, a fine cottura, abbondante basilico. Sporca con il sugo il fondo di una pirofila. Ricopri con le zucchine, il sugo, il fiordilatte e il parmigiano. Continua ad alternare gli ingredienti fino alla fine. Termina con il sugo e il parmigiano. Cuoci in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.