PASSATO DI SCAROLA

PASSATO DI SCAROLA

Dopo aver lavato, tagliuzzato e strizzato le foglie della scarola, mettile in una pentola con poco olio, una cipollina, una patata, una o due zucchine a pezzetti e fai rosolare. Appena le verdure sono insaporite, copri di brodo vegetale e fai cuocere. Quando il tutto è morbido frulla grossolanamente, aggiusta di sale e, al passato unisci alcuni cucchiai di pasta piccola. Altrimenti aggiungi un bicchiere di latte, frulla e servi con crostini di pane tostato e alcuni cucchiai di parmigiano grattugiato.