PASTA CAPRESE FREDDA

PASTA CAPRESE FREDDA

Lava e taglia i pomodori a cubetti piccoli, mettili in un’insalatiera con cipollotti a rondelle, foglie di basilico e poco sale. Taglia la mozzarella della stessa grandezza ed uniscila ai pomodori. Cuoci una pasta corta al dente, scolala, lasciala freddare, poi versala nell’insalatiera con mozzarella e pomodoro. Aggiusta di sale, pepe e condisci con un filo di olio extravergine di oliva. La pasta fredda preparata la sera, è ancor più buona il giorno dopo a pranzo!