Lava le carote e le zucchine. Tagliale a julienne con una mandolina o aiutandoti con una grattugia a fori largli. Mettile in una padella con una tazzina (circa) d’acqua e un paio di cucchiai di olio. Aggiusta di sale e cuoci coperte. Intanto porta a bollore l’acqua e cuoci al dente la pasta. Scolala e ripassala con le verdure. Aggiungi un paio di cucchiai di ricotta, una grattugiata di parmigiano e servi ben calda.