Lava le bietole, lessale per alcuni minuti in acqua calda e salata, scolale, strizzale e ripassale in padella con aglio, olio e peperoncino. Aggiungi alcuni cucchiai di salsa di pomodoro e una manciata di olive nere snocciolate e tagliate a pezzetti e fai amalgamare mescolando delicatamente.
Cuoci al dente la pasta, scolala, ripassala in padella con il sugo, un poco del liquido di cottura e condisci con pecorino.