PASTA CON I CARCIOFI

PASTA CON I CARCIOFI

In un tegame rosola in olio, una cipollina o un pezzo di porro, unisci carciofi e finocchi tagliati sottilmente, sfuma con vino bianco e alcuni cucchiai di acqua, aggiusta di sale e pepe e fai cuocere. Frulla con poco olio e prezzemolo metà delle verdure, le restanti falle ancora rosolare e dorare. Cuoci la pasta e, appena è al dente, scolala in una insalatiera (lascia un poco di acqua di cottura), condiscila con la salsa, con le verdure rosolate, con abbondante prezzemolo e irrora di olio crudo.