Taglia a listarelle il cavolo cinese e fallo cuocere in una padella con una cipolla, uno spicchio di aglio schiacciato e una foglia di alloro. Unisci cubetti di zucca o un’altra verdura a piacere. Aggiusta di sale e, se vuoi, aggiungi del peperoncino. Cuoci la pasta e, appena sarà al dente, trasferiscila nella padella con le verdure. Ammorbidisci, in poca acqua di cottura della pasta, alcuni cucchiai di cacio ricotta. Unisci il formaggio alla pasta e fai mantecare