PASTA CON VERDURE DI STAGIONE

PASTA CON VERDURE DI STAGIONE

In una padella tipo wok metti olio, uno spicchio di aglio schiacciato, un pezzetto di peperoncino e fai rosolare leggermente. Taglia a pezzetti un porro o una cipolla, una carota, una o due zucchine, una melanzana, un peperone e unisci gradatamente al soffritto facendo rosolare a fuoco medio.
Quando le verdure saranno cotte, ma croccanti, metti nella padella la pasta cotta al dente, aggiungi abbondante basilico tagliuzzato, olio a crudo. Mescola bene per fare amalgamare gli ingredienti. Servi con parmigiano o pecorino grattugiato.