Sbuccia alcune patate, tagliale a tocchetti e cuocile a vapore lasciandole al dente. Pulisci due o tre carciofi usando un coltellino affilato e lavali in acqua acidulata. Dopo aver tolto le parti più dure, tagliali a metà e poi a spicchi, togli l’eventuale fieno e rosolali in padella con aglio e prezzemolo tritato, spruzza con poca acqua e aggiungi le patate precedentemente ammorbidite, aggiusta di sale e pepe.
Aggiungi alcuni cucchiai di olio e fai cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando le verdure saranno ben rosolate.