Affetta dello spessore di un ditto 3-4 patate, mettile in una padella e coprile di latte con una noce di burro, poco sale e una spolverata di noce moscata, cuoci fino a quando il latte sarà consumato e starà diventando Bruno. Rosola nel burro una cipolla piuttosto grande lasciandola croccante, uniscila alle patate, continua per poco la cottura. Sbatti in un piatto un uovo a persona, abbondante prezzemolo tritato, sale, pepe e versa sulle verdure, coperchia per pochi minuti: le uova debbono cuocere, ma restare morbide.