PATATE IN SALSA ROSSA

PATATE IN SALSA ROSSA

Lessa con la buccia alcune patate, lasciale al dente. Prepara una salsa di pomodoro molto ristretta. Insaporiscila con un cipollotto tritato, tre cucchiai di olio, un poco di paprica o peperoncino. Aggiungi poca acqua e fai cuocere per dieci minuti, quindi aggiungi le patate tagliate a pezzi. Mescola per insaporire, aggiungi il succo di mezzo limone e aggiusta di sale e olio a crudo.

Puoi sostituire alle patate zucchine o melanzane tagliate a pezzetti e scottate. Se vuoi puoi arricchire questo piatto profumandolo con un po’ di cumino.