Lessa con la buccia alcune patate, lasciale al dente. Prepara una salsa di pomodoro molto ristretta. Insaporiscila con un cipollotto tritato, tre cucchiai di olio, un poco di paprica o peperoncino. Aggiungi poca acqua e fai cuocere per dieci minuti, quindi aggiungi le patate tagliate a pezzi. Mescola per insaporire, aggiungi il succo di mezzo limone e aggiusta di sale e olio a crudo.

Puoi sostituire alle patate zucchine o melanzane tagliate a pezzetti e scottate. Se vuoi puoi arricchire questo piatto profumandolo con un po’ di cumino.