Cosa ti serve

• zucchine
• cipolla
• bieta
• pasta
• parmigiano grattugiato

Procedimento

1. Lava le zucchine e tagliale a rondelle
2. Intanto soffriggi una cipolla tritata finemente in poco olio eco. Poi, aggiungi le zucchine e lasciale cuocere.
3. Lessa la bieta, strizzala bene, falla freddare e tritala grossolanamente. Aggiungila alle zucchine, mescola e fai insaporire bene.
4. Quando le verdure saranno cotte, mettile nel mixer con una manciata di mandorle e frulla fino ad ottenere una crema.
5. Lessa le penne, scolale al dente e condiscile con il pesto  di bieta e zucchine.
6. Servi con tanto parmigiano grattugiato.