Lava alcuni peperoni, tagliali in quattro parti, elimina i semi e le coste, e disponili in una pirofila leggermente unta. In una ciotola metti 2-3 cucchiai di pane grattato, pezzetti di pomodoro, olive snocciolate, capperi, acciughe dissalati e prezzemolo, tutto tritato grossolanamente. Mescola bene, aggiungi un cucchiaio di olio e, con questo ripieno, farcisci i peperoni. Cospargi di altro pan grattato e metti in forno a 170° per un’ora circa.