PESTO DI CAROTE

PESTO DI CAROTE

Lava le carote e sbucciale. Tagliale a tocchetti e mettile nel mixer con qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Frulla bene. Poi aggiungi alcuni gherigli di noce e continua a frullare aggiungendo olio fino a che non sei soddisfatto della consistenza del pesto. Intanto cuoci la pasta. Trasferiscila in una padella con il pesto e uno o due mestoli di acqua di cottura. Fai saltare, aggiungi del parmigiano grattugiato e porta in tavola!