Cosa ti serve:

le foglie del broccolo siciliano
mandorle
parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva

Come si fa:

Sbollenta le foglie di broccolo in acqua salata (tieni da parte l’acqua di cottura).
Falle raffreddare e poi frulla con l’olio, il parmigiano, le mandorle (tostale prima in padella).
Se il pesto ha una consistenza troppo dura, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura dei broccoli.
Usalo per condire la pasta o spalmalo sul pane tostato.