Taglia a pezzetti una o due zucchine crude, mettile nel frullatore con una manciata di nocciole – o di pinoli – tostate e spellate, tante foglie di basilico, uno spicchio di aglio, del formaggio morbido, olio, succo di limone, una presa di sale e ed una di pepe. Oppure, lava le zucchine, tagliale a fettine e mettile nel mixer con acciughe, poco aglio, mandorle e parmigiano grattugiato e olio extravergine di oliva. Frulla il tutto fino ad ottenere una salsa morbida con la quale puoi condire pasta e riso o preparare crostini con pane bruscato.