Affetta con la mandolina un quarto di cavolo viola, fallo ammorbidire in padella con olio, uno spicchio di aglio schiacciato e una foglia di alloro. Lessa due o tre patate, appena morbide schiacciale, condiscile con sale e una spolverata di zenzero e aggiungi il cavolo ammorbidito. Impasta il composto con un uovo, prezzemolo tritato, parmigiano. Se l’impasto è troppo morbido, unisci un cucchiaio di pane grattugiato. Con le mani leggermente umide, prepara delle polpette, passale nel pane grattugiato, disponile su carta forno leggermente unta e cuocile in forno caldo a 180° per una trentina di minuti.