POLPETTE DI BARBABIETOLE

POLPETTE DI BARBABIETOLE

Lava una o due barbabietole, spuntale e cuocile a vapore con una o due patate. Quando le verdure saranno cotte al dente, lasciale raffreddare, sbucciale e grattugiale con una grattugia a buchi grandi. Mescola le due verdure, unisci un uovo, un cucchiaio di pane grattato, parmigiano, sale, pepe, una puntina d’aglio e amalgama bene il tutto. Con l’impasto prepara delle polpette, passale nel pane grattato e friggile in poco olio in una padella antiaderente, oppure cuocile in forno caldo a 170°.