Lava le carote, pelale e mettile a bollire con le zucchine e una patata. Quando le verdure sono cotte, scolale bene e frullale con l’uovo. Aggiungi il parmigiano grattugiato, e il pangrattato. Profuma con le erbette che preferisci. Mescola bene le verdure tra di loro e, aiutandoti con un cucchiaio, forma delle palline leggermente schiacciate. Puoi cuocerle in una padella unta con poco olio o farle dorare in forno per 25 – 30 minuti a 200°