Taglia la zucca e cuocila a vapore. Quando è ben morbida schiacciala con una forchetta, aggiusta di sale e lascia raffreddare. Poi unisci uova, parmigiano, pane raffermo fatto ammorbidire nel latte e ben strizzato, pepe, rosmarino e pangrattato (quanto ne serve). Mescola bene gli ingredienti e ottieni un composto sodo, ma morbido. Puoi aggiungere anche: una patata lessa schiacciata o anche finocchi cotti al vapore e frullati; stanno bene con il sapore della zucca! Forma con le mani delle palline e adagiale su una teglia ricoperta da carta da forno. Cuoci in forno a 180° per circa 25 minuti