Cosa ti serve

• melanzane
• uova
• parmigiano
• pangrattato
• sale
• aglio
• foglie di maggiorana

Procedimento 

Lava le melanzane, tagliale a fette, cospargile di sale e lasciale riposare una decina di minuti. Tamponale con un panno da cucina pulito e cuocile in forno con un filo d’olio.
Falle freddare e poi frullale con il parmigiano un pezzetto d’aglio, le foglie di maggiorana ed il sale.
Aggiungi un uovo. Se l’impasto ti sembra troppo morbido aggiungi del pangrattato.
Forma con le mani delle polpettine e disponile su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocile in forno a 180°.