Dividi a metà alcuni pomodori, svuotali, cospargili con un pizzico di sale e capovolgili per far perdere l’acqua di vegetazione.
Lessa una o due uova, schiaccia in una ciotola i tuorli con il succo di un limone e alcuni cucchiai di olio, unisci, a piacere, capperi tritati, olive spezzettate, una carota e un cetriolo tagliati à la julienne. Mescola tutto delicatamente, aggiusta di sale, olio e basilico tagliuzzato. Con questa insalatina farcisci i pomodori e servi su letto di insalata.