Cosa ti serve

• pomodori
• uova
• olive
• capperi
• olio extravergine d’oliva
• succo di limone
• sale
• basilico

Procedimento

Lava dei pomodori rossi e tondi, tagliali a metà, svuotali, cospargili con il sale e mettili a testa in giù così che perdano un poco della loro acqua di vegetazione.
Lessa una o due uova, schiaccia i tuorli con il succo di limone, l’olio, olive tritate capperi, olio extravergine d’oliva, sale e foglie di basilico spezzettate.
Puoi anche aggiungere una zucchina romanesca tagliata alla julienne e lasciata macerare in succo di limone e olio evo.
Riempi i pomodori con questo composto. Tieni in frigo un ora prima di servire.