Affetta i porri con la mandolina, anche la parte verde più tenera, lavali, scolali, mettili in padella con olio e una foglia di alloro (che poi toglierai) e lasciali stufare nella loro acqua. Taglia a cubetti alcune zucchine; se ci sono i fiori togli il pistillo e affettali grossolanamente. Appena i porri saranno appassiti, aggiungi le zucchine, mescola e aggiusta di sale e pepe. Lascia insaporire e intenerire le verdure cuocendole a fuoco medio, coperte, per una decina di minuti. A fine cottura aggiungi prezzemolo tritato e olio a crudo e, a piacere, pezzetti di formaggio che fonde. Con le stesse verdure puoi condire la pasta. Sciogli in poco vino un cucchiaino di curcuma o di curry, versalo sulle verdure e, a fuoco vivo, mescolando, fai restringere.