Fai bollire con la buccia alcune patate e, appena morbide, scolale, sbucciale e schiacciale con la forchetta. In una pentola metti: le patate schiacciate, latte, una noce di burro, sale e noce moscata. In una padella, con uno spicchio di aglio e poco olio, fai stufare del cavolo tagliato sottilmente con la mandolina. Appena si è ammorbidito, uniscilo al purè e, sempre mescolando, a fuoco dolce, fai ben amalgamare gli ingredienti.
Sostituisci il cavolo con altre verdure.