Lessa alcune patate con la buccia, cuoci a vapore cimette di broccolo e uno o due finocchi tagliati a quarti. Quando le verdure saranno cotte, sbuccia le patate, passale nel passa verdure, raccogli il passato in una casseruola, fai altrettanto con broccoli e finocchi. Mescola i passati, unisci un bicchiere di latte, un cucchiaino di curry o noce
moscata, una noce di burro e sale. Mescola delicatamente e cuoci a fuoco basso per 5 – 7 minuti per fare amalgamare. Servi il purè come contorno a polpette di carne o a del formaggio. Puoi sostituire il broccolo con il cavolfiore.