Non buttare le foglie delle rape, sfilale, lavale e saltale in padella con la rapa sbucciata e tagliata a fettine sottili.
Se ripassi le rape in padella ricorda di fare prima colorire nell’olio uno spicchio di aglio schiacciato e un pezzo di peperoncino. Per renderle più saporite, unisci un porro tagliato fine e fai stufare tutto assieme, completando la cottura con un giro di olio a crudo. Se non consumi le rape come contorno, frullale grossolanamente e condisci il riso o la pasta.